venerdì 20 febbraio 2015

Calzone alla carbonara con zucchine e prosciutto

Come sapete, mi piace molto cucinare ma in particolare mi piace preparare pane, focacce, pagnotte. Lievitati insomma. Per la prima volta ho voluto cimentarmi con i calzoni. La preparazione non è stata difficile ma come tutti i lievitati richiede parecchio tempo. La soddisfazione però c'è stata! Il calzone era buonissimo e bello sostanzioso! Eccovi la ricetta!


PER LA PASTA (4 calzoni)
  • 500 gr farina zero 
  • una bustina di lievito di birra mastro fornaio
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1 cucchiaino di sale
  • 300 ml d'acqua tiepida
  • olio extravergine d'oliva

PER IL RIPIENO
  • 700 gr di zucchine
  • 200g di prosciutto cotto a dadini
  • 2 uova
  • 60gr grana grattuggiato
  • 300gr di mozzarella
  • olio extravergine d'oliva
  • sale 
  • pepe


Versiamo la farina a fontana su una spianatoia, mettiamo al centro lo zucchero, il lievito, 1 cucchiaino di sale, 2 cucchiai di olio d'oliva, 300 ml d'acqua tiepeda e impastiamo per qualche minuto. Formiamo una palla, la ungiamo con l'olio, la mettiamo in un recipiente e la copriamo. La lasciamo lievitare per circa un'ora e mezza / 2 ore.

Nel frattempo tagliamo la mozzarella a dadini e la mettiamo a scolare per almeno un'ora. Facciamo dorare le zucchine tagliate a rondelle in due cucchiai d'olio per 5 minuti. Saliamo, pepiamo e trasferiamo in una ciotola. Alle zucchine uniamo due uova sbattute. Ora prendiamo i dadini di prosciutto e li facciamo rosolare nella stessa padella in cui abbiamo rosolato le zucchine. Non è necessario aggiungere altro condimento.

Prendiamo ora il nostro impasto lievitato e lo dividiamo in 4 pagnottelle. Le tiriamo in 4 dischi sottili. Ci distribuiamo su le zucchine, il prosciutto, la mozzarella e 2/3 del grana. Chiudiamo i calzoni e li trasferiamo su una teglia coperta di carta da forno. Concludiamo irrorando con un filo d'olio e spolverando i calzoni con il restante grana.

Inforniamo a 230° per 25 minuti. Buon appetito!


5 commenti:

  1. Bellissimo e buonissimo sicuramente! Il calzone non l'abbiamo mai provato a fare in casa, ci hai proprio dato una bella idea sfiziosa per una di queste sere!! Brava!!
    Buon weekend, un bacione!

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  2. Wow che buono e' davvero invitante e lo proverò a fare , anche il ripieno e' davvero gustoso .....anche io ho la tua stessa passione per i lievitati ....
    Ottima idea per una cena sfiziosa !
    Un bacio amica .

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    1. Un bacio anche a te cara e grazie per essere passata!!

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  3. il tuo blog è davvero bello! complimenti
    milena
    www.soffiodaria.it

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