mercoledì 3 settembre 2014

Pane alle noci

Si sa, settembre porta subito una ventata di clima autunnale, se non metereologica almeno nel cuore. Ci si pregusta già le foglie che cadono, il freddino mattutino, i cappuccini caldi e i maglioni che avvolgono in un tiepido abbraccio e poi ci sono le castagne, le noci, le nocciole. Adoro la frutta secca e finalmente ho preparato un pane che mi ripromettevo da tempo di preparare. Ora è arrivato il momento giusto!



INGREDIENTI

  • 300 gr di farina 00
  • 200 gr di farina integrale
  • 1 bustina di lievito madre secco (io uso questo per il pane e mi trovo molto bene) o 25 gr di lievito di birra 
  • 300 ml di latte
  • 100 gr di gherigli di noce
  • 2 cucchiai di olio e.v.o. (più altro per spennellare)
  • 1 cucchiaio raso di sale
  • 1 cucchiaio raso di zucchero



Impastate tutti gli ingredienti, prima unendo i secchi e poi i liquidi al mix secco, in modo energico (il latte meglio a temperatura ambiente e i gherigli di noce spezzettati grossolanamente) fino a ottenere un bel panetto compatto. Formate una palla e mettetela a lievitare coperto o con un canovaccio e con della pellicola fino al raddoppiamento dell'impasto. Io ho fatto lievitare un'ora e mezza.


Raggiunta la lievitazione, trasferite l'impasto su una teglia coperta da carta da forno e date alla vostra palla la forma che preferite. Coprite e fate lievitare per un'altra oretta. 
Io ho praticato delle incisioni laterali perchè mi piacevano ma potete anche non farle. Spennellate il pane con dell'olio d'oliva e mettete tutto in forno statico a 180 gradi per 50 minuti.


Che dire? Risultato ottimo! Crosta croccante e interno fragrante con quella piacevole croccantezza data dalle noci. Davvero gustoso e perfetto per accompagnare formaggi e salumi.

11 commenti:

  1. Ma che buono!! Posso solo vederlo ma ne sono sicura lo stesso!Adoro il pane!E' una di quelle cose che in cucina si può abbinare a tanti di quegli ingredienti.. proprio come la frutta secca!!

    un abbraccio grande…^_^

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    1. Hai ragione! Un buon pane ci riempie lo stomaco e il cuore!!

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    2. dongtam
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      - Ngươi nói thật?
      Hạ Thiên sắc mặt hơi đổi:
      - Tiểu Kiều đã không còn ở trường học?

      - Đương nhiên là thật... Ngươi còn chưa từ bỏ ý định thì cứ tùy tiện đi tìm người hỏi một chút là biết, Kiều Tiểu Kiều chính là nhân vật nổi tiếng nhất đại học Giang Hải của chúng ra đó, không có ai không biết chuyện của nàng.
      Phương Hiểu Như không đếm xỉa tới nói, nàng tự nhiên là sẽ không tin tưởng Kiều Tiểu Kiều cùng Hạ Thiên có cái gì quan hệ, tuy nói nàng đối với Hạ Thiên ấn tượng coi như không tệ, tên này có thể nghèo đến nỗi ngay cả tiền ăn cơm còn không có, mà Kiều Tiểu Kiều mặc dù vẫn còn là là học sinh nhưng gia sản cũng đã có mấy tỷ, hai người này căn bản vốn là người không cùng thế giới, làm sao có thể có quan hệ được?

      - Không xong rồi, nàng không ở trường học, ta biết đi đâu mà tìm nàng bây giờ?
      Hạ Thiên ở đằng kia thì thào tự nói:
      - Nàng không nói cho ta biết nhà nàng ở đâu!

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  2. Mm che buono! Proprio l'altro giorno avevo una voglia matta di noci tanto che ho fatto una torta ma mi sa che questo pane mi avrebbe dato più soddisfazione, prendo nota!
    :-)

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    1. Anche la torta di noci è buonissima!! Dai che c'è tempo, ormai siamo nella stagione giusta!!

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  4. Wow Claudia , questo pane alle noci sembra davvero delizioso e molto invitante , tanto che mi sono segnata la tua ricettina e provero' a rifarla non appena avro' capito come funziona il lievito madre !! Grazie quindi per averla condivisa con noi !!
    Quanto all' autunno , queste giornate di pioggia invitano moltissimo alla cucina autunnale , al cocooning ed al relax in casa , adoro questo periodo dell' anno !!
    A presto ,

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    1. Anche io!! Guarda, in realtà questo lievito che ho linkato si usa come un lievito normalissimo. Non c'entra niente col lievito liquido o solido della pasta madre pura. Penso sia un lievito normale arricchito da pasta madre secca :)

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  5. Il tuo pane dev'essere eccezionale cara Claudia e poi è così bello sentire il profumo del pane che cuoce nel forno....Grazie per aver condiviso la tua ricetta. Un bacione. Mirtilla

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    1. Grazie a te! Sì, il profumo di pane è unico!!

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  6. Complimento della stagione per TUTTI e può QUESTA STAGIONE portare gioia e felicità sulla sua famiglia e porta anche su Family Reunion e RESTAURO in questo nuovo anno 2016 ......

    Il mio nome è Alan Pratte, dagli Stati Uniti. Desidero condividere la mia testimonianza con il pubblico su ciò che questo uomo chiamato Dr SUNNY ha appena fatto per me, questo uomo ha appena portato indietro il mio perso MOGLIE Ex da me con il suo grande fascino, ero sposato con questa donna di nome Sharon eravamo insieme per molto tempo e abbiamo apprezzato il nostro sé di ma quando ero in grado di fare il suo stato di gravidanza per me e anche darle tutto quello che ha bisogno di me ha lasciato e mi ha detto che non può continuare più poi mi è stato ora alla ricerca di modi per ottenere il suo indietro fino a quando un mio amico mi ha parlato di questo uomo e ha dato la sua e-mail di contatto: drsunnydsolution1@gmail.com allora non ci crederai quando ho contattato l'uomo sulla miei problemi ha preparato questo cast incantesimo e portare la mia moglie ha perso di nuovo, e dopo un mese era rimasta incinta per me perché mi ha dato alcune erbe di prendere anche e quando lei è andato per una prova e il risultato ha dichiarato che lei era in gravidanza felice oggi sono un padre di una bambina, grazie ancora una volta la grande DR SUNNY per quello che avete fatto per me, se siete là fuori che passa attraverso qualsiasi di questi problemi elencati di seguito:

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    (5) Se si desidera un incantesimo bambino / gravidanza.
    (6) Si vuole essere ricco.
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    (8) Se avete bisogno di assistenza finanziaria.
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